Binissalem Mallorca DO
Dans la mer Méditerranée, nous trouvons Mallorca, la plus grande île de l’archipel des Baléares et aussi d’Espagne. Binissalem DO se situe au centre de l’île. La tradition viticole est longue. Depuis l’introduction de la vigne en 121 av. J.-C., la vigne et le vin ont toujours rythmé la vie dans la région. La culture et de l’élaboration du vin ont atteint leur apogée sur l’île entre 1865 et 1890, lorsque le phylloxéra arriva en France. Mais en 1891, le phylloxéra arriva également sur l’île, dévastant les vignobles majorquins et faisant disparaître certains cépages autochtones. L’aire géographique de Binissalem DO est constituée par les communes de Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia et Sencelles. L’appélation repose principalement sur une plaine ovoïde à une hauteur comprise entre 70 et 140 m au-dessus du niveau de la mer, disposée parallèlement à la Sierra de Tramuntana. Cette plaine est entourée de terrains plus élevés qui, dans les parties les plus hautes, atteignent 400 m et sont constitués de lithologies de nature calcaires. Les sols dans lesquels les vignobles sont enracinés, sont principalement de nature calcaire et alluviale, avec une fertilité et une profondeur modérées et une forte présence de pierres volumineuses qui limitent la capacité de rétention d’eau des plantes. Les conditions climatiques de la région sont typiquement méditerranéennes avec une période d’été chaude et sèche et un hiver doux et légèrement pluvieux. La Sierra de Tramuntana est un système montagneux de l’île qui atteint 1’400 m et qui en raison de sa proximité avec la DO, la protège du gel et des vents froids du nord. Les cépages autoctones Moll, Manto Negro, Callet et Gorgollasa ainsi que d’autres cépages internationaux ont positionné les vins de Mallorca au premier plan.
