La Servil 2022

Stratum Wines

Monastrell de Jumilla, Bio et biodynamique

Juanjo, Carlos et Lucia Cerdán sont la quatrième génération de vignerons de Bodega Cerrón à Fuente Álamo, à Albacete, où leur famille vit depuis des décennies. Cerrón est l'un des nouveaux fers de lance de la viticulture espagnole. Depuis les micro-parcelles cultivées par leurs arrière-grands-parents, jusqu’aux 32 ha que la famille possède actuellement, Bodega Cerrón a connu plusieurs moments clés dans son histoire. L’un de ces moments fût lorsque Juanjo et Juani, la 3ème génération, décidèrent d'obtenir la certification BIO dans les années 90 pour tous leurs vins et leurs vignobles. Aujourd'hui, Juanjo, Carlos et Lucia ont franchi une étape supplémentaire, non seulement en s'engageant dans la voie de la biodynamie, mais aussi en éliminant la prédominance du bois dans leurs vins, un bois qui a tendance à masquer l'expression des vins de Jumilla. Ils élaborent ainsi des vins de terroir exceptionnels, où le cépage Monastrell atteint son expression maximale.
Les frères Cerdán, Juanjo et Carlos, sont devenus avec leur projet Stratum Wines l'un des pionniers de l'avant-garde viticole espagnole. Grâce au travail de plusieurs générations, on trouve sur les plus de 20 hectares de vignoble de nombreuses parcelles de vignes pré-phylloxériques. Avec des cépages antiques et francs de pied de Monastrell et d'Airen, sur des sols extrêmement calcaires et très pauvres, combinés à un climat extrême et à l'altitude à laquelle ils se trouvent, ils offrent une expression de Jumilla jusqu'ici presque inconnue. Les vins de Stratum sont des vins de terroir exceptionnels que nous pouvons apprécier aujourd'hui grâce à l'excellent travail de Juanjo et Carlos, ainsi qu'à la persévérance de ceux qui ont maintenu ces vignobles en vie au fil du temps. Ce sont des vins vifs et délicats, pleins de lumière et d'énergie, faits pour l'éternité, à condition de résister à la tentation de les boire immédiatement.