La Servil 2023

Juanjo, Carlos et Lucia Cerdán sont la quatrième génération de vignerons de Bodega Cerrón à Fuente Álamo, à Albacete, où leur famille vit depuis des décennies. Cerrón est l'un des nouveaux fers de lance de la viticulture espagnole. Depuis les micro-parcelles cultivées par leurs arrière-grands-parents, jusqu’aux 32 ha que la famille possède actuellement, Bodega Cerrón a connu plusieurs moments clés dans son histoire. L’un de ces moments fût lorsque Juanjo et Juani, la 3ème génération, décidèrent d'obtenir la certification BIO dans les années 90 pour tous leurs vins et leurs vignobles. Aujourd'hui, Juanjo, Carlos et Lucia ont franchi une étape supplémentaire, non seulement en s'engageant dans la voie de la biodynamie, mais aussi en éliminant la prédominance du bois dans leurs vins, un bois qui a tendance à masquer l'expression des vins de Jumilla. Ils élaborent ainsi des vins de terroir exceptionnels, où le cépage Monastrell atteint son expression maximale.

Les frères Cerdán, Juanjo et Carlos, sont devenus des pionniers de l'avant-garde viticole espagnole avec leur projet Stratum Wines. Grâce au travail de plusieurs générations, leurs vignobles de plus de 20 hectares abritent de nombreuses parcelles de vignes pré-phylloxériques. Ces ceps anciens et francs de pied de Monastrell et d’Airén poussent sur des sols extrêmement calcaires et pauvres. Combinés à un climat rigoureux et à l’altitude à laquelle ils se situent, ils offrent une expression de Jumilla jusqu’alors presque inconnue. Les vins de Stratum sont des vins de terroir d’exception, vibrants et délicats, emplis de lumière et d’énergie.