Augalevada

Fazenda Agrícola Augalevada est le projet personnel de Iago Garrido, qui s’est installé en 2009 à Rioboó, sur les rives de la rivière Avia, à Ourense. La cave, qui est parfaitement intégrée à son environnement, se situe au sommet d’une colline verdoyante, entourée d’un paysage de vignes, de vaches, de moutons et de chèvres. Une petite rivière coule au milieu du vignoble et divise le domaine en deux parties. Les plus anciens habitants appellent cette rivière Augalevada, d’où le nom que Iago a choisi pour son projet. Le vignoble dispose d’une surface de 2.5 ha et le sol est sablonneux, composé de granit désagrégé. Les cépages, sont les cépages autochtones blancs du Ribeiro, c’est à dire, la Treixadura, le Lado, le Loureiro et l’Agudelo. Il y a aussi les cépages autochtones rouges Caiño Longo et le Caiño da Terra. Afin d’apprendre aussi sur d’autres régions et sur leurs cépages, Iago travaille également avec des raisins de Rías Baixas et de Ribeira Sacra. La nature marque le temps à la Fazenda Agrícola Augalevada. La philosophie de travail de Iago repose sur l’agriculture biodynamique, basée sur un vignoble équilibré, avec tous les micro-organismes qui font partie d’un sol vivant. L’objectif est d’élaborer des vins avec une âme, des vins de terroir. Dans la cave tout est conditionné pour travailler par gravité, les raisins fermentent naturellement en amphores de 500 l.