Astobiza
Astobiza est le domaine viticole de la famille Abando-Moyua, situé sur une propriété de 10 hectares dans l’Appellation d’Origine Protégée Txakoli de Álava, dans le village rural d’Oquendo, à seulement 30 minutes de Bilbao. Les installations de la cave ont été construites en 2006, après 10 ans consacrés exclusivement à la viticulture. La première plantation, réalisée en 1996, comprenait des cépages autochtones tels que l’Ondarrabi Zuri, un peu d’Ondarrabi Zuri Zerratie et une petite parcelle d’Izkiriota. La première récolte a été vinifiée en 2007. La gestion du vignoble est pour eux aussi importante que le processus de vinification. Leur philosophie repose sur la durabilité, la préservation de l’environnement et le respect de la tradition. Ils veillent à entretenir le vignoble et à garantir que les raisins poussent comme prévu, en respectant le terroir, en évitant les techniques invasives et en minimisant la mécanisation.
